Bitter Gourd Pickle / Karela Achar สูตร: ทำไมมันถึงดีสำหรับโรคเบาหวาน?

มะระขี้นกขึ้นชื่อในเรื่องประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย ซึ่งรวมถึงการควบคุมอินซูลินในร่างกายให้เป็นปกติ นอกจากนี้ยังช่วยในการใช้น้ำตาลอย่างเหมาะสมโดยป้องกันการเปลี่ยนเป็นไขมันซึ่งจะช่วยในการจัดการอินซูลินที่เหมาะสม เนื่องจากมีคุณค่าทางโภชนาการสูง ผู้เชี่ยวชาญด้านสุขภาพจึงแนะนำให้บริโภคมะระขี้นกเพื่อส่งเสริมวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดี มีหลายวิธีในการบริโภคมะระขี้นก ที่นี่เราได้รวบรวมสูตรน้ำเต้าขม หรือ กะเหรี่ยงอาชา ที่มักเสิร์ฟสำหรับผู้ที่เป็นเบาหวาน

มะระดอง/ ส่วนผสมของ กะเหรี่ยง a

มะระขี้นกขนาดกลาง 7-8 ตัว

น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะหรือน้ำมะนาว 2 ลูก

Asafoetida

น้ำมันมัสตาร์ด 1 ถ้วย

2 ช้อนชา ยี่หร่า (ยี่หร่า)

การัมมาซาลา ½ ช้อนชา

เมธี 2 ช้อนชา (เฟนูกรีก)

เกลือ 3 ช้อนชา

4 ช้อนชา saunff (เมล็ดยี่หร่า)

เกลือดำ 1 ช้อนชา

มัสตาร์ดเหลืองบด 2 ช้อนชา

ผงพริกแดง 1 ช้อนชา

ผงขมิ้น 1 ช้อนชา

วิธีทำ มะระดอง หรือ กะเหรี่ยง achar?

อย่ามองอย่างเดียวนะ กดเลย Lucabet ได้จริงๆ

1. ล้างน้ำเต้าขนาดกลาง 7-8 ตัว ด้วยน้ำสะอาด 2 ครั้ง แล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
2. ใส่เกลือ 1 ช้อนชาลงในชิ้นที่หั่นแล้วเก็บไว้ในภาชนะประมาณหนึ่งชั่วโมง
3. หลังจาก 1 ชั่วโมง ให้ต้มชิ้นมะระเคลือบเกลือประมาณ 5 นาที
4. กรองน้ำส่วนเกินและมัดชิ้นที่ต้มไว้ในผ้าซัก 2-3 ชั่วโมงกลางแดดจัด ปล่อยให้แห้งอย่างดี
5. ตั้งกระทะ ใส่ asafoetida, jeera, methi และ saunff ย่างจนสีเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลอ่อน
6. บดเครื่องเทศย่างด้วยมัสตาร์ดสีเหลืองในเนื้อผง
7. รวบรวมชิ้นมะระขี้นกแห้งในภาชนะที่แห้งสะอาด
8. เพิ่มเครื่องเทศผงที่เตรียมไว้ด้วยเกลือและผสมส่วนผสมทั้งหมดอย่างถูกต้อง
9. บีบน้ำมะนาวและผสมให้เข้ากัน ถ้าไม่ใช่มะนาว สามารถใช้น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะแทนได้
10. รวบรวมส่วนผสมในภาชนะแก้วและเก็บไว้กลางแดด
11. เป็นเวลา 4 วัน ให้ผสมเนื้อหาของภาชนะด้วยช้อนที่สะอาดและแห้ง มะระดองของคุณพร้อมเสิร์ฟแล้ว
12. ผักดองสามารถรับประทานได้ประมาณ 15-20 วัน ในขณะเดียวกันอายุการเก็บรักษาของจานสามารถเพิ่มขึ้นได้ด้วยการเก็บภาชนะในตู้เย็นหรือใช้น้ำมันมัสตาร์ดมากพอที่จะจุ่มผักดองให้จมลงจนหมด

มะระดองมีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างไร?

ตามรายงานของ Simha's Spices & Herbs มะระถูกใช้เป็นยารักษาโรคเบาหวานในอาหารของผู้ป่วยมานานหลายศตวรรษ จากการศึกษาพบว่ามีไฟโตนิวเทรียนท์โพลีเปปไทด์-P ในมะระขี้นก ซึ่งเป็นอินซูลินจากพืชที่ช่วยรักษาระดับน้ำตาลในเลือดให้อยู่ในระดับต่ำ นอกจากนี้ยังมีสารประกอบคือ charantin ซึ่งจะเปลี่ยนกลูโคสให้เป็นสายโซ่ในรูปแบบที่ไม่ใช่น้ำตาลเพื่อให้ใช้ได้เมื่อจำเป็น