ประเทศผู้ผลิตไวน์ที่คุณอาจไม่คุ้นเคย

เมื่อพูดถึงการผลิตไวน์ มีเพียงไม่กี่ประเทศที่มีประวัติศาสตร์อันยาวนานและน่าดึงดูดเช่นฮังการี ชาวโรมันเห็นศักยภาพในภูมิศาสตร์ที่หลากหลายของฮังการีสมัยใหม่ และปลูกองุ่นต้นแรกด้วยความตั้งใจจริง ตั้งแต่นั้นมา ฮังการีเป็นหัวใจสำคัญของวงการไวน์ในยุโรปมาโดยตลอด หากไม่เคยได้รับชื่อเสียงและคำชมเชยในฐานะประเทศผู้ผลิตไวน์อื่นๆ เช่น ฝรั่งเศสและอิตาลี

ไวน์ฮังการียังคงปรากฏอยู่อย่างเงียบๆ ตลอดประวัติศาสตร์ยุโรป ไวน์หวานของภูมิภาค Tokaj ขึ้นชื่อว่าเป็นเหล้าหลังอาหารค่ำที่ได้รับเลือกจากขุนนางยุโรปมานานหลายศตวรรษ ซาร์แห่งจักรวรรดิรัสเซียชอบไวน์หวานสีอำพันเป็นพิเศษ ด้วยการถือกำเนิดของลัทธิคอมมิวนิสต์ ฉากไวน์ของฮังการีจึงกลายเป็นโมฆะ ไร่องุ่นยังคงผลิตได้ แต่คุณภาพและความหลากหลายถูกเสียสละเพื่อปริมาณและความสม่ำเสมอ

อย่างไรก็ตาม ในศตวรรษที่ 21 ภูมิทัศน์ในฮังการีได้เปลี่ยนแปลงไปอย่างมากอีกครั้ง ตอนนี้เป็นหนึ่งในผู้ผลิตไวน์ที่น่าตื่นเต้นที่สุดในยุโรปหากไม่ใช่ทั่วโลก การทดลองและความหลากหลายในทุกรูปแบบ ฉากไวน์ของฮังการีกำลังเข้าสู่ยุคฟื้นฟูศิลปวิทยาอย่างแท้จริง มองหาผู้ผลิตไวน์ที่หลงผิดสายพันธุ์ใหม่ที่หลงใหลในมรดกของประเทศของตนพอๆ กับที่พวกเขากำลังนำรูปแบบใหม่มาสู่เบื้องหน้า

Tokaj, ฮังการี

หนึ่งในภูมิภาคที่มีชื่อเสียงที่สุดในฮังการีคือ Tokaj ซึ่งโอบล้อมทะเลสาบ Balaton (ทะเลสาบน้ำจืดที่ใหญ่ที่สุดในยุโรป) ดินที่นี่เป็นภูเขาไฟ อุดมสมบูรณ์ และอุดมไปด้วยสารอาหารอย่างเหลือเชื่อ บริเวณนี้มีความหมายเหมือนกันกับ Tokaji Aszü ซึ่งอ้างว่าเป็นไวน์หวานที่เก่าแก่ที่สุดในโลก อย่างไรก็ตาม แนวความคิดที่ว่าไวน์ Tokaji จะต้องหวานกำลังถูกท้าทายโดยผู้ผลิตไวน์รุ่นใหม่

หนึ่งในนั้นคือ Kata Zsirai จาก Zsirai Winery หนึ่งในโรงบ่มไวน์ชั้นแนวหน้าของภูมิภาค Kata ได้รับรางวัลผู้ผลิตไวน์รุ่นใหม่ของฮังการีเมื่อปีที่แล้ว เหตุผลหนึ่งที่ทำให้ได้รับเสียงไชโยโห่ร้องนี้เป็นเพราะเธอมุ่งมั่นที่จะใช้องุ่นพันธุ์พื้นเมือง เธอกล่าวว่า 'ความมหัศจรรย์ของ Tokaj คือคุณสามารถทดลองได้'

โดยเฉพาะอย่างยิ่ง เธอได้ช่วยยกระดับโปรไฟล์ขององุ่น Hárslevulü ซึ่งอยู่ภายใต้ร่มเงาขององุ่น Furmint ที่ได้รับความนิยมและมีจำนวนมากมาช้านาน โดยถือว่าเป็นส่วนประกอบสำคัญของไวน์ Tokaji คลื่นลูกใหม่ของไวน์ Tokaji แบบแห้งนี้มีรสเปรี้ยว มีรสเปรี้ยวและผิวที่แห้งของกระดูก และยังไม่มีใครสังเกตเห็นทั่วโลก

เหตุผลสำหรับ Vivien Ujvari จากไวน์ Barta กล่าวว่า ''พวกเขาเป็นคนหนุ่มสาวจำนวนมากและพวกเขาต้องการทำให้สิ่งต่างๆ เกิดขึ้น'' นับตั้งแต่การล่มสลายของลัทธิคอมมิวนิสต์ ผู้ผลิตไวน์ของฮังการีได้นำเอกลักษณ์ของตนเองกลับคืนมา การมีอยู่ของผู้ผลิตไวน์ที่อายุน้อยและผู้หญิงจำนวนมากก็ไม่ควรมองข้ามเช่นกัน

หลายคนสั่งสมประสบการณ์และทักษะในการทำงานในแคลิฟอร์เนีย แอฟริกาใต้ และนิวซีแลนด์ ก่อนเดินทางกลับประเทศฮังการี กลับมาทำไม อย่างที่กะตะพูด หลายๆ อย่างมาจากความสามารถและอิสระในการทดลอง สร้างสรรค์ และสร้างสรรค์สิ่งใหม่ๆ

ฮังการีมีภูมิประเทศและภูมิประเทศที่หลากหลาย ตั้งแต่หุบเขาเปิดทางตอนเหนือไปจนถึงภูเขาภูเขาไฟทางตะวันตก ไปจนถึงภูมิอากาศแบบกึ่งเมดิเตอร์เรเนียนทางตอนใต้ ส่วนหลัง โดยเฉพาะอย่างยิ่งในจังหวัด Villány เป็นภูมิภาคที่เหมาะสมเพียงแห่งเดียวสำหรับพันธุ์องุ่นนานาชาติที่ปลูก เช่น Cabernet Sauvignon และ Merlot

การใช้และยกระดับองุ่นพื้นเมือง

อย่างไรก็ตาม แม้ว่าสองในสามของไวน์ที่ผลิตในฮังการีจะเป็นสีขาว แต่ก็มีกลุ่มผู้ผลิตไวน์จำนวนเล็กน้อยแต่ไม่มีนัยสำคัญที่พยายามส่งเสริมภาพลักษณ์ของไวน์แดงของประเทศ หนึ่งในนั้นคือ Tibor Gál ซึ่งเห็นความสำคัญขององุ่น Kékfrankos ซึ่งรับมือกับฝนที่ตกกระทันหันได้ดีกว่าพันธุ์ Pinot Noir ที่เขาชอบ

อนาคตของการผลิตไวน์ในฮังการีนั้นดูสดใสมาก ต้องขอบคุณผู้ผลิตไวน์รุ่นใหม่ที่ต้องการเขียนบทของตนเองในบันทึกประวัติศาสตร์ นอกจากนี้ ฮังการียังเป็นเครื่องพิสูจน์ว่าผู้ผลิตสามารถสร้างสรรค์แต่ยังคงให้ความเคารพและคำนึงถึงมรดกของพวกเขา การใช้และความสูงขององุ่นพื้นเมืองนั้นไม่อาจประเมินค่าต่ำไป ความคงทนขององุ่นนั้นมีค่าเสมอมา แต่ตอนนี้พวกเขากำลังพิสูจน์ให้เห็นถึงคุณค่าขององุ่นพื้นเมืองว่าเป็นสิ่งทดแทนที่น่าเชื่อถือสำหรับพันธุ์ต่างประเทศ

ประเทศอื่นๆ สามารถเรียนรู้จากฮังการีได้เช่นกัน และอุตสาหกรรมไวน์ที่นั่นสนับสนุนและยกระดับผู้ผลิตไวน์สตรีอย่างไร จุดแข็งของฮังการีในหลายๆ ด้านคือความหลากหลายเสมอมา ตั้งแต่ภูมิศาสตร์ไปจนถึงผู้คน และสามารถขยายไปสู่อุตสาหกรรมไวน์ที่ดีต่อสุขภาพที่สุดเท่าที่เคยมีมา และด้วยเหตุนี้จึงจะเติบโตต่อไปในรุ่นต่อๆ ไป