แชร์เคล็ดลับการทำฟองนมให้เนียนนุ่มแบบง่ายๆ สำหรับเมนู คาปูชิโน่
เครื่องตีฟองนม ไอเทมสำคัญสำหรับกาแฟนม ไม่เพียงแต่จะช่วยให้กาแฟมีรสชาติที่ละมุนกลมกล่อมขึ้น ฟองนมยังเป็นท็อปปิ้งที่ช่วยเพิ่มมูลค่าและทำให้กาแฟนมน่าดื่มมากยิ่งขึ้น โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมนูลาเต้อาร์ตและ คาปูชิโน่ มักจะถูกคาดหวังความสวยงามสมบูรณ์แบบของฟองนมมากเป็นพิเศษ ซึ่งไม่ว่าจะใช้ เครื่องทำฟองนม แบบไหนก็ตามปัญหาที่มือใหม่ต้องเจอนั่นคือฟองนมไม่ขึ้นฟู ฟองนมยุบตัวเร็ว หรือฟองนมไม่เนียนอย่างที่ใจต้องการ ลองเช็กต้นเหตุของปัญหาแล้วปรับแก้ไข ดังนี้
ปัญหาฟองนมไม่ขึ้นฟู
สาเหตุเกิดได้จาก
- นมเจือจางทำให้ตีขึ้นฟองยาก นั่นเพราะมีน้ำหรือไอน้ำตกค้างอยู่ในอุปกรณ์ เช่น มีไอน้ำเกาะอยู่ในก้านสตีม เมื่อได้รับความร้อนก็จะกลายเป็นหยดน้ำทำให้นมถูกเจือจางลงส่งผลให้ตีขึ้นฟูยาก ดังนั้นก่อนทำฟองนมควรไล่น้ำออกให้หมดเสียก่อนและไม่ควรใช้นมใกล้หมดอายุมาทำฟองนม
- ปริมาณของนมต้องพอเหมาะกับภาชนะที่ใช้เพราะการเติมนมลงในเหยือกหรือแก้วมากเกินไปจะทำให้ไม่มีพื้นที่สำหรับการขยายตัวของฟองนม ทั้งนี้ควรเติมนมเพียงหนึ่งในสามของภาชนะเท่านั้น
- ก้านสตีมต้องอยู่ในลักษณะที่ไม่ลึกหรือตื้นจนเกินไป โดยส่วนปลายควรจมลงจากผิวนมประมาณ 1 นิ้ว
- อุณหภูมิของนมที่ใช้ในการทำฟองนมต้องเย็นจัด (ประมาณ 2 - 4 องศาเซลเซียส) ยิ่งถ้าได้นำภาชนะที่ใช้ตีฟองนมไปแช่ให้เย็นจัดด้วยจะยิ่งดีมาก
- อุณหภูมิในการสตีมนมไม่เหมาะสม หากต้องการให้ฟองนมขึ้นฟูและมีรสชาติหวานตามธรรมชาติของนมอุณหภูมิในการสตีมควรอยู่ที่ 65 - 67 องศาเซลเซียส
ปัญหาฟองนมเนื้อหยาบไม่เนียนละเอียด
ต้นเหตุจาก ที่ทำฟองนม มีกำลังไม่แรงมากพอจึงให้ความเร็วไม่สม่ำเสมอหรือไม่มีความเสถียรในการตีฟองนมทำให้เกิดเป็นฟองอากาศขนาดใหญ่แทรกเข้าไป แก้ไขได้โดยการเคาะเหยือกที่ใช้สตีมนมกับโต๊ะเพื่อให้ฟองขนาดใหญ่นั้นแตกตัว ตักเนื้อฟองนมด้านบนออกแล้วเลือกใช้ฟองนมที่อยู่ด้านล่างซึ่งเนียนนุ่มกว่าแทน
ปัญหาฟองนมยุบตัวเร็ว
เกิดได้จากฟองนมที่ตียังไม่ได้ที่หรือนมมีความเย็นไม่พอ แก้ไขได้โดยใช้นมที่เย็นจัดและควรเป็นนมสูตรไขมันปกติหรือนมที่ใช้สำหรับทำฟองนมโดยเฉพาะซึ่งจะช่วยให้ฟองนมขึ้นตัวเร็ว อยู่ตัวนาน และมีเนื้อเนียนนุ่ม นอกจากนี้แล้วควรตีฟองนมด้วยความเร็วสม่ำเสมอ
รับมือกับปัญหาด้วยเคล็ดลับเหล่านี้เพื่อให้ได้ฟองนมเนื้อเนียนนุ่มเหมาะกับทุกเมนูกาแฟนม สำหรับ คาปูชิโน่ เลิฟเวอร์ที่อยากจะชงดื่มเองแต่ยังกังวลใจเรื่องฟองนม เคล็ดลับความฟินอยู่ที่ เครื่องตีฟองนม AEROCCINO 3 จาก NESPRESSO ซึ่งถูกออกแบบมาอย่างพิถีพิถันภายใต้ดีไซน์เรียบหรู ทำงานด้วยระบบอัตโนมัติที่ให้ความเร็วสูงและเสถียร ใช้งานง่ายเพียงแค่เติมนมสดที่แช่เย็นจัด แล้วกดปุ่มทำงาน รอ 1 - 2 นาที ก็จะได้ฟองนมนุ่ม ๆ สำหรับคาปูชิโน่แก้วโปรดแล้ว ได้จิบกาแฟรสเข้มผสานฟองนมที่หวานมันเนื้อนุ่มเนียนละเอียดความสุขง่าย ๆ ของคนรักกาแฟนม
โพสตอบ
* ต้องล็อกอินก่อนครับ ถึงสามารถเโพสตอบได้