ขนมจีนภูเก็ต

ขนมจีนภูเก็ต

หากว่าเอ่ยถึงอาหารใต้ที่ได้รับความนิยม และแพร่หลายมากที่สุด ก็คงจะหนีไปไม่พ้นขนมจีนนั่นเอง เพราะขนมจีนเป็นอาหารใต้ที่เปี่ยมไปด้วยความโดดเด่นและมีเสน่ห์ไม่เป็นสองรองใคร ประกอบไปด้วยผักเครื่องเคียงจำนวนมาก อาจจะกล่าวได้ว่าขนมจีนภูเก็ต หรือว่าขนมจีนใต้ ก็ได้รับความนิยมในหมู่นักท่องเที่ยวอีกเช่นเดียวกัน ดังนั้นจะดีกว่าหรือไม่ หากเราจะเลือกร้านขนมจีนภูเก็ต สำหรับเอกลักษณ์ของขนมจีนใต้หรือเรื่องน่ารู้ของขนมจีนใต้มีอะไรบ้างมาดูกันเลย

คุณค่าทางสารอาหารของขนมจีน

สำหรับขนมจีนเป็นอาหารที่ได้รับความนิยมในภาคใต้ ส่วนหนึ่งก็เพราะว่าเป็นเอกลักษณ์ มีทั้งกลิ่นที่หอมและรสชาติที่จัดจ้าน โดยการใช้เครื่องแกงที่ทำน้ำยา มีทั้งเครื่องเทศที่ผสมกับน้ำยาของขนมจีนแบบทั่วๆ ไป ซึ่งมีการใส่ขมิ้น ข่า รวมไปถึงผิวมะกรูดอีกด้วย นอกจากนี้ยังมีการใส่พริกเม็ดเล็กที่มีความเผ็ด ในเรื่องของสารอาหารก็มีหลายต่อแบบ ไม่ว่าจะเป็นขนมจีนน้ำยาปักษ์ใต้ และขนมจีนที่กินกับผัก เช่นยอดกระถิน สะตอ ลูกเหนียง และผักต่างๆ ที่มีจำนวนมาก หาได้ในท้องถิ่นอีกหลายต่อหลายชนิด ซึ่งอาจจะกล่าวได้ว่าคุณค่าของทางโภชนาการมีสัดส่วนของพลังงานที่ได้จากโปรตีน ไขมัน มีคาร์โบไฮเดรต และมีพลังงานไม่มากเกินไป

ข้อดีของอาหารประเภทขนมจีน

สำหรับข้อดีของอาหารประเภทนี้ก็คือน้ำยา ซึ่งกินกับผักสด โดยจะมีประโยชน์ในหลายๆ ด้านทั้งวิตามินและเกลือแร่ มีสารอาหารที่สำคัญอย่างใยอาหาร ทำให้ระบบขับถ่ายดีอีกด้วย ทั้งยังป้องกันการเกิดท้องผูกได้ดีมาก เหมาะสมกับคนที่ใช้แรงงานมาก การกินขนมจีนน้ำยาปักษ์ใต้สองจานเองก็ไม่ทำให้ได้รับพลังงานมากเกินไปอีกด้วย ใช้แค่ 500 กิโลแคลอรี่ ส่วนคนที่กำลังคุมน้ำหนักควรกินหนึ่งจาน และกินผักเครื่องเคียงเพิ่มเติม ทำให้อิ่มท้อง แม้ว่าไม่ได้รับแคลอรี่

เรื่องน่ารู้ของขนมจีน

สำหรับขนมจีนนั้นจัดได้ว่าเป็นอาหารคาว ที่มีเส้นขาว และเหนียวนุ่ม เมื่อกินกับน้ำยาที่รสชาติกลมกล่อมลงตัวก็สามารถกินได้แบบง่ายดาย มีรสชาติที่แตกต่างกัน ในทุกพื้นที่ของประเทศไทย และมีจุดเด่นที่แตกต่างกันจำนวนมาก โดยในภาคกลางนั้นจะกินน้ำพริก น้ำยา และแกงเผ็ดเป็นจำนวนมาก โดยน้ำยาที่คนส่วนใหญ่นิยมกินก็คือน้ำยากะทิ โดยเน้นกระชายเป็นส่วนผสมหลัก ในขณะที่น้ำพริกนั้นเป็นตำรับชาววังที่มีถั่วเขียวและถั่วลิสงผสมกันเอาไว้ สามารถกินกับผักลวก ผักชุบแป้งทอด นอกจากนี้ยังมีขนมจีนซาวน้ำ ที่นิยมทำในช่วงสงกรานต์ สามารถกินกับสัปปะรด พริกขี้หนูและขิง จากนั้นราดด้วยหัวกระทิเคี่ยว ในขณะที่ทางสมุทรสงครามนั้น จะมีการปรุงรสให้หวานด้วยน้ำตาลมะพร้าว

สำหรับภาคใต้จะเรียกว่าหนมจีน โดยเป็นอาหารเช้าของภาคใต้ฝั่งตะวันตก ไม่ว่าจะเป็นระนอง พังงา ภูเก็ต และกินกับผักต่างๆ ที่มีในท้องถิ่น  หรือจะกินกับห่อหมก ปาท่องโก๋ ชาร้อนและกาแฟร้อนก็ได้เช่นกัน ซึ่งที่ชุมพรจะกินขนมจีนเป็นอาหารเย็นกับทอดมันปลากราย ส่วนที่นครศรีธรรมราชจะกินกับข้าวยำ

และนี่ก็คือสิ่งที่หลายๆ คนอาจจะยังไม่รู้เกี่ยวกับการเลือกกินขนมจีนปักษ์ใต้ จะดีกว่าหรือไม่หากเรานั้นเลือกกินขนมจีนคู่กันเป็นอาหารเช้า