โภชนาการและการดูแลอาหารของผู้ป่วยโรคอัลไซเมอร์

ส่งเสริมคุณภาพชีวิตผู้ป่วยโรคอัลไซเมอร์ด้วยการดูแลเรื่องอาหาร

โรคอัลไซเมอร์ หรือ Alzheimer คือภาวะที่เกิดจากการเสื่อมสภาพของสมอง ทำให้ผู้ป่วยที่มีอาการโรคอัลไซเมอร์สูญเสียความสามารถในการคิดและการจดจำไป ผู้ป่วยจึงจำเป็นต้องได้รับการดูแลและรับความช่วยเหลือจากคนรอบข้าง ฉะนั้นเพื่อให้ผู้ป่วย Alzheimer มีคุณภาพชีวิตที่ดีขึ้น การให้การดูแลแก่พวกเขาจึงเป็นสิ่งที่ต้องใส่ใจมาก โดยเฉพาะเรื่องอาหารการกินของผู้ป่วย การเลือกอาหารที่เหมาะสมและการดูแลเรื่องการทานอาหารอย่างใส่ใจจะช่วยบำรุงสมองและเสริมสร้างพลังให้ผู้ป่วยอัลไซเมอร์ได้เป็นอย่างดี แล้วต้องทำยังไงถึงดูแลผู้ป่วยโรคอัลไซเมอร์ในด้านการทานอาหารได้อย่างมีประสิทธิภาพ มาหาคำตอบในบทความนี้กันเลย

ไขคำตอบ อาหารที่ดีต่อสุขภาพของผู้ป่วยโรคอัลไซเมอร์มีอะไรบ้าง 

การดูแลผู้ป่วยโรคอัลไซเมอร์ หรือ Alzheimer คือความท้าทายอย่างมากสำหรับหลาย ๆ คน เนื่องจากโรคอัลไซเมอร์นี้ทำให้ความจำของผู้ป่วยถดถอยลง ส่งผลให้การใช้ชีวิตประจำวันกลายเป็นเรื่องที่ยากสำหรับผู้ป่วย การเลือกทานอาหารที่มีประโยชน์ มีสรรพคุณช่วยบำรุงสมองจึงเป็นสิ่งที่จะช่วยส่งเสริมให้คุณภาพชีวิตของผู้ป่วยดีขึ้นได้ ดังนั้นในส่วนนี้เราจึงได้รวบรวมอาหารที่เหมาะสมสำหรับผู้ป่วยอาการโรคอัลไซเมอร์มาแนะนำ จะมีอะไรบ้าง ไปดูพร้อม ๆ กันเลย

• โอเมก้า 3 กรดไขมันที่มีบทบาทสำคัญอย่างมาต่อการทำงานของสมอง พบได้มากในปลาทะเล เช่น ปลาแซลมอน ปลาโอ หรือปลาทู 

• อาหารต้านอนุมูลอิสระ เช่น สตรอว์เบอร์รี ทับทิม พริก ขิง และกระเทียม สารต้านอนุมูลอิสระจากอาหารเหล่านี้จะช่วยให้การเสื่อมสภาพของสมองเกิดช้าลง เพราะอนุมูลอิสระมีผลทำลายเซลล์สมอง 

• โคลีน เป็นสารอาหารที่พบได้มากในถั่วเหลือง ไข่แดง ข้าวกล้อง กล้วย กะหล่ำปลี และผักใบเขียว
  ต่าง ๆ ซึ่งเป็นสารอาหารที่จำเป็นต่อการสร้างสื่อประสาทในสมอง ช่วยในการเรียนรู้และการจดจำ

• อาหารกลุ่มแป้ง เช่น ข้าวซ้อมมือ ข้าวกล้อง และธัญพืชต่าง ๆ ถือเป็นแหล่งพลังงานที่ดี ทั้งยังช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือก ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญอย่างมากในการดูแลสุขภาพสมอง

• วิตามินและอาหารเสริม ผู้ป่วยอัลไซเมอร์บางรายแพทย์หรือนักโภชนาอาจมีการแนะนำให้ทานอาหารเสริมเพิ่มเติม เช่น วิตามินบี 12 หรือวิตามินดี

เคล็ดลับดูแลเรื่องการรับประทานอาหารสำหรับผู้ป่วยโรคอัลไซเมอร์

นอกจากการเลือกรับประทานอาหารในผู้ป่วยโรคอัลไซเมอร์แล้ว การดูแลเรื่องวิธีการทานอาหารของผู้ป่วยก็สำคัญไม่แพ้กัน การสร้างสภาพแวดล้อมที่ดีในการทานอาหารจะช่วยส่งเสริมให้ผู้ป่วย Alzheimer มีกิจวัตรที่คุ้นเคย ช่วยกระตุ้นความทรงจำ ลดความเครียด และเพิ่มความรู้สึกปลอดภัย ผ่อนคลายให้ผู้ป่วยได้เป็นอย่างดี ดังนั้นในส่วนนี้เราจะพาไปดูว่าเคล็ดลับการดูแลการทานอาหารของผู้ป่วย Alzheimer คืออะไรบ้าง เพื่อให้คุณสามารถนำไปปรับใช้ในการดูแลผู้ป่วยได้อย่างมีประสิทธิภาพมากยิ่งขึ้น

• การปรับความละเอียดของอาหาร: ควรมีการปรับความละเอียดอาหารตามความสามารถในการเคี้ยวและกลืนของผู้ป่วย เพื่อป้องกันไม่ให้ผู้ป่วยสำลักอาหารและสามารถทานอาหารได้ง่ายขึ้น

• เลือกเมนูอาหารที่ผู้ป่วยชอบ: การจัดเมนูที่ผู้ป่วยชอบจะช่วยกระตุ้นความทรงจำและทำให้ผู้ป่วยมีความอยากรับประทานอาหารเพิ่มมากขึ้น แต่ควรเช็กให้แน่ใจว่าอาหารมีโภชนาการที่ถูกต้อง

• ส่งเสริมให้ผู้ป่วยมีส่วนร่วม: เช่น การให้ผู้ป่วยอัลไซเมอร์ทำอาหารง่าย ๆ เพื่อช่วยให้ผู้ป่วยรู้สึกว่าตัวเองยังสามารถทำสิ่งต่าง ๆ ได้ และมีความสุขกับการรับประทานอาหารเพิ่มขึ้น

• ควบคุมอุณหภูมิของอาหาร: อุณหภูมิอาหารที่เหมาะสม ไม่ร้อน ไม่เย็นเกินไป จะทำให้ผู้ป่วย
  อัลไซเมอร์ทานอาหารได้สะดวกขึ้น

• เลือกอุปกรณ์การทานที่สะดวก: การเลือกช้อนส้อมที่ขนาดพอดีจะทำให้ผู้ป่วยจับสะดวก นอกจากนี้การเลือกใช้จาน ชาม หรือแก้วน้ำที่สีต่างกัน ยังสามารถช่วยให้ผู้ป่วยมองเห็นอาหารได้ชัดขึ้นอีกด้วย

• จัดมื้ออาหารให้หลากหลาย อาหารแต่ละมือควรมี 2-3 เมนูที่ต่างกันและหลากหลาย เพื่อไม่ให้ผู้ป่วยอัลไซเมอร์เกิดอาหารเบื่อหน่ายอาหาร รวมถึงกระตุ้นให้ผู้ป่วยอยากรับประทานอาหารมากขึ้น

•  สร้างบรรยากาศที่เหมาะสม สภาพแวดล้อมที่เหมาะสม เช่น แสงสว่างที่เพียงพอ อุณหภูมิพอดี และการให้ผู้ป่วยทานอาหารเวลาเดิม ตำแหน่งเดิม จะช่วยสร้างความคุ้นเคยแก่ผู้ป่วยอัลไซเมอร์ได้

• ลดสิ่งรบกวน ควรหลีกเลี่ยงการเปิดโทรทัศน์หรือการสร้างเสียงรบกวนขณะที่ผู้ป่วยอัลไซเมอร์ทานอาหาร เพื่อให้ผู้ป่วยมีสมาธิจดจ่อกับการทานอาหาร

• คอยดูแลผู้ป่วยขณะทานอาหาร ขณะผู้ป่วยอัลไซเมอร์ทานอาหารอาจเกิดการสำลักหรือเกิดเหตุฉุกเฉินอื่น ๆ ได้ ดังนั้นควรมีการเฝ้าดูผู้ป่วยขณะทานอาหารเพื่อให้ความช่วยเหลือได้ทันที

• ไม่ตำหนิหรือเร่งผู้ป่วย ไม่ควรตำหนิหรือเร่งให้ผู้ป่วยอัลไซเมอร์ทานอาหารเร็ว ๆ เพราะอาจทำให้ผู้ป่วยรู้สึกไม่ดี และไม่อยากรับประทานอาหารมากกว่าเดิม

•  การดูแลน้ำดื่ม นอกจากการรับประทานอาหาร ควรมีการดูแลให้ผู้ป่วยอัลไซเมอร์ดื่มน้ำอย่างเพียงพอในแต่ละวันเพื่อป้องกันภาวะขาดน้ำ

•  การจัดการกับอาหารที่ต้องลดเค็มและหวาน กรณีที่ผู้ป่วยมีข้อจำกัดในการรับประทานอาหาร เช่น มีโรคความดันโลหิตสูง ควรจัดเก็บเครื่องปรุงอาหารอย่างมิดชิด เพื่อเลี่ยงการทานอาหารเกินขนาด

การดูแลผู้ป่วยโรคอัลไซเมอร์ หรือ Alzheimer คืองานที่ต้องอาศัยความเข้าใจ ความรัก และความใส่ใจทุก
รายละเอียด ซึ่งการให้การดูแลผู้ป่วยอาการโรคอัลไซเมอร์นั้นก็ไม่ได้ถูกจำกัดเพียงการให้ความสนับสนุนด้านจิตใจเพียงอย่างเดียวเท่านั้น แต่การดูแลเรื่องอาหารก็มีความสำคัญไม่แพ้กัน อาหารที่เหมาะสมจะช่วยให้สมองของผู้ป่วย Alzheimer มีการทำงานที่ดีขึ้น ทั้งยังช่วยชะลอการเสื่อมสภาพของเซลล์สมองลง นอกจากนี้การดูแลเรื่องการทานของผู้ป่วยอัลไซเมอร์อย่างใส่ใจยังช่วยเพิ่มความสุขและส่งเสริมให้คุณภาพชีวิตของผู้ป่วยอาการโรคอัลไซเมอร์ได้อย่างยอดเยี่ยมในระยะยาว