ระดับความเข้มของกาแฟ สำคัญอย่างไร
อย่างที่หลาย ๆ คนทราบกันว่า กลิ่นและรสชาติของกาแฟเกิดขึ้นจากการคั่วเมล็ดกาแฟ ซึ่งเป็นการให้ความร้อนแก่เมล็ดกาแฟ ในอุณหภูมิและเวลาที่เหมาะสม เพื่อดึงกลิ่นและรสชาติที่ต้องการของกาแฟออกมาให้มีความอร่อยมากที่สุด
ดังนั้น ระดับการคั่วกาแฟ ที่แตกต่างกัน ก็จะทำให้เกิด ระดับความเข้มของกาแฟ รวมถึงรสชาติและกลิ่นของกาแฟ ที่แตกต่างกันในที่สุด
วันนี้เราจะมาทำความเข้าใจกับระดับความเข้มของกาแฟ อันเกิดจากการคั่วกาแฟในระดับต่าง ๆ เพื่อให้เหมาะสม สำหรับเตรียมสูตรกาแฟสดประเภทต่างๆ ดังนี้
ระดับความเข้มของกาแฟ จากความแตกต่างของ ระดับการคั่วกาแฟ สำหรับกาแฟประเภทต่าง ๆ
- การคั่วอ่อน ระดับความเข้มของกาแฟอ่อน
การคั่วอ่อนใช้เวลาสั้นที่สุด จึงรักษาเมล็ดกาแฟให้คงคุณภาพไว้เหมือนเดิมได้ดีที่สุด เพราะยังมีความเปรี้ยวฝาด และความหวานของผลไม้หลงเหลืออยู่ ทำให้ได้รับรสชาติของกาแฟอย่างเต็มที่ และมีปริมาณคาเฟอีนสูงสุด รสชาติที่ได้ จะสะท้อนถึงความเป็นคาแรกเตอร์กาแฟดั้งเดิมสูงมาก กาแฟคั่วอ่อน จึงเหมาะกับเครื่องดื่มไม่ผสมนม เช่น สูตรอเมริกาโน่หรือเอสเปรสโซ เพราะจะได้สัมผัสกับรสชาติของกาแฟได้อย่างเต็มที่
- การคั่วกลาง ระดับความเข้มของกาแฟกลาง
เกิดจากการคั่วเมล็ดกาแฟที่นานขึ้น โดยเมล็ดกาแฟจากการคั่วกลางจะมีสีน้ำตาลเข้มขึ้นเล็กน้อย และมีน้ำมันเคลือบผิวเมล็ดอยู่น้อย จึงให้รสชาติหอมหวานและกลมกล่อมมากขึ้นอีกระดับ เมนูกาแฟที่เหมาะกับเมล็ดกาแฟคั่วกลางนั้น คือการชงแบบเอสเปรสโซหรือการชงในแบบกาแฟดริป และยังเหมาะกับเมนูร้อน อย่าง ลาเต้ เพราะเป็นเมนูกาแฟที่เน้นความนุ่มนวลกลมกล่อม หรือ คาปูชิโน่ เมนูกาแฟที่อ่อนนุ่มละมุนละไมมากกว่ากาแฟดำ เพราะเมื่อนำมาผสมกับนม ก็จะได้รสชาติที่ลงตัว ทำให้เป็นที่ชื่นชอบของคอกาแฟหลายคน
- การคั่วเข้ม ระดับความเข้มของกาแฟเข้ม
เมล็ดกาแฟที่ผ่านการคั่วเข้มจะมีสีน้ำตาลเข้มเหมือนช็อกโกแลตและไม่มีน้ำมันเคลือบอยู่ที่ผิวเมล็ดกาแฟมากนัก เนื่องจากใช้เวลาในการคั่วนานที่สุด กลิ่นและอโรม่าในเมล็ดกาแฟบางส่วนจึงสูญเสียไปกับความร้อน แต่ในขณะเดียวกันรสชาติของกาแฟก็จะมีความเข้มสูงมาก และจะมีรสขมพร้อมทั้งมีกลิ่นควันที่ชัดเจนขึ้น จึงเหมาะกับเครื่องดื่มเมนูกาแฟที่ต้องการความแน่นหนัก และเข้มข้น เช่น เอสเปรสโซ เพราะจะให้ครีม่าที่โดดเด่น รวมถึง เครื่องดื่มกาแฟที่ผสมนม อย่างเช่น ลาเต้ หรือ คาปูชิโน เพราะกาแฟคั่วเข้ม จะเข้ากันดีกับส่วนผสม โดยที่จะไม่ถูกนมหรือความหวานมากลบให้เสียรสชาติและกลิ่นของกาแฟ
เมื่อเข้าใจ ระดับความเข้มของกาแฟ ต่างๆแล้ว คุณก็สามารถเลือกใช้เมล็ดกาแฟและถ้วยกาแฟ ที่เหมาะสม กับเมนูสุดโปรดที่คุณชื่นชอบได้โดยทันที เพื่อให้กาแฟทุกแก้วของคุณนั้น หอมกรุ่นกว่าครั้งไหน ๆ
โพสตอบ
* ต้องล็อกอินก่อนครับ ถึงสามารถเโพสตอบได้