เคล็ดลับตีฟองนม ให้เนียนฟูถูกใจ
คอกาแฟนมที่ชอบชงกาแฟดื่มเองมักเจอปัญหาในการทำฟองนม ฟองนมที่ยุบัวไม่สวยเนียนพลอยทำให้เสียอรรถรสในการดื่มกาแฟเมนูโปรดไปเลย วันนี้เลยอยากจะมาแชร์ทริค วิธีตีฟองนม ให้คอกาแฟมือใหม่ได้ฝึกฝีมือและทำตาม
ปัญหาการตีฟองนม ที่หลายคนพบเจอ
- ฟองนมไม่ฟู อาจมีสาเหตุมาจาก
- เติมนมในพิชเชอร์มากเกินไป จนไม่เหลือที่ว่างให้ฟองนมขยายตัว
- ใช้นมใกล้หมดอายุ
- ตีฟองไม่ขึ้นเพราะนมเย็นไม่พอ
- นมเจือจางตีฟองขึ้นยาก
- การสตีมนม ต้องให้ก้านสตีมไม่ลงไปลึกหรืออยู่ตื้นเกินไป
- ฟองนมไม่เนียน
- สาเหตุมาจากระหว่างกระบวนการ วิธีตีฟองนม อาจจะมีฟองอากาศขนาดใหญ่แทรกเข้าไปได้ หรือเกิดจาก เครื่องตีฟองนม ที่กำลังไม่พอ จึงตีฟองนมได้ไม่สม่ำเสมอ
- ฟองนมยุบตัวเร็ว
- เกิดจากการตีฟองในช่วงที่นมยังไม่ได้ที่ อุณหภูมิของนมไม่เย็นเพียงพอ เมื่อนำไปแต่งบนแก้วกาแฟจึงยุบตัวเร็วกว่าปกติ
ก่อนที่จะไปเรียนรู้ วิธีตีฟองนม ต้องมาทำความรู้จักฟองนมที่ดีก่อนว่าควรมีลักษณะอย่างไร
- ฟองนมที่ดี ควรมีชั้นโฟมเนียนละเอียดเป็นเนื้อเดียวกัน ไร้ซึ่งฟองอากาศที่เป็นจุด ๆ หรือพยายามให้มีฟองอากาศน้อยที่สุด
- ควรมีรสสัมผัสที่เนียนนุ่มและเนื้อแน่น ยังได้รสชาติความครีมมี่ของนมที่โดดเด่นอยู่ จึงควรเลือกใช้นมที่มีคุณภาพ
เคล็ดลับ วิธีทำฟองนม ให้ได้เนียนสวยแบบที่ต้องการ
- วิธีตีฟองนมด้วย เครื่องตีฟองนม ของ Nespresso
- เทนมสดลงในแก้ว ปริมาณประมาณ 1 ใน 3 แล้วนำไปต้ม หรืออุ่นด้วยไมโครเวฟให้ได้อุณหภูมิ 60-70 องศาเซลเซียส หรือใช้เวลาประมาณ 30 วินาที
- เทนมลงใส่แก้วที่เตรียมไว้ในปริมาณ 1 ใน 3 ของแก้ว จากนั้นเตรียมก้านตีฟองนม
- นำก้านตีฟองนมจุ่มลงไปในนมระดับหนึ่ง ไม่ลึกหรือตื้นเกินไป ถ้าลึกไปจะทำให้ฟองนมขึ้นช้า ถ้าตื้นไปจะทำให้เกิดฟองอากาศใหญ่ไม่เนียนสวย
- เปิด เครื่องตีฟองนม ค่อย ๆ วนมืออย่างช้า ๆ ไปเรื่อย ๆ จนฟู ใช้เวลาประมาณ 30 วินาที ก็จะได้ฟองนมเนียนสวย
2. ตีฟองนม ด้วยเครื่องอุ่นนมร้อน
- เตรียมเครื่องอุ่นนมที่มีฟังก์ชันตีฟองนม เปิดฝาเทนมลงไป
- ปิดฝาเครื่อง ตั้งอุณหภูมิที่ต้องการแล้วกดฟังก์ชันตีฟองนม เพียงเท่านี้ก็เรียบร้อย
วิธีทำฟองนม เหล่านี้มือใหม่ก็เรียนรู้ได้ เพราะฟองนมที่ดีจะช่วยส่งเสริมให้กาแฟแก้วโปรดของเราสวยงามน่าดื่ม รู้เคล็ดลับในการตีฟองนมแล้ว สิ่งสำคัญคืออย่าลืมฝึกฝนบ่อย ๆ เพียงเท่านี้ก็จะสามารถทำฟองนมได้แบบมืออาชีพ
โพสตอบ
* ต้องล็อกอินก่อนครับ ถึงสามารถเโพสตอบได้