5 เคล็ด(ไม่)ลับในการทำฟองนม เนียนนุ่มให้เมนูกาแฟ
“ฟองนม” คือ ส่วนประกอบสำคัญที่ช่วยยกระดับเมนูกาแฟนมแก้วโปรดให้มีรสชาติกลมกล่อมและสัมผัสที่นุ่มนวล สำหรับมือใหม่หัดชงกาแฟทานเองที่บ้านมักคิดว่า วิธีทำฟองนม เป็นเรื่องที่ยุ่งยากและซับซ้อน ในบทความนี้ Nespresso จะมาแนะนำเคล็ดลับที่ช่วยให้การทำฟองนมเนียนละเอียดพร้อมแนะนำ เครื่องตีฟองนม ที่ช่วยลดเวลาและเพิ่มคุณภาพฟองนมเพื่อชงเมนูกาแฟแสนอร่อยในระยะเวลาอันรวดเร็วมาฝาก
5 วิธีทำฟองนม ทำฟองนมให้เนียนนุ่ม
- เลือกภาชนะที่เหมาะสมสำหรับทำฟองนม
การเลือกภาชนะที่มีขนาดเล็กเกินไปทำให้ฟองนมล้นออกมาจากภาชนะได้ แต่หากเลือกขนาดใหญ่เกินไปอาจเกิดความลำบากในการตีฟองนมให้เนียนนุ่ม โดยภาชนะที่เหมาะสำหรับตีฟองนมด้วยมือจะอยู่ที่ประมาณ 350 มล. เพราะเหมาะทั้งการทำฟองนมสำหรับเมนูกาแฟลาเต้ที่ใช้ฟองนมในปริมาณเยอะที่สุดได้และใช้ในเมนูกาแฟคาปูชิโน่ หรือมัคคิอาโต้ได้อย่างลงตัว
- ภาชนะตีฟองนมต้องแช่เย็น
เพื่อให้ได้ฟองนมที่มีสัมผัสเนียนละเอียดการใส่ใจกับอุณหภูมิของภาชนะที่ใส่ฟองนมก็เป็นสิ่งสำคัญที่ช่วยให้ฟองนมเนียนนุ่มได้
- อุณหภูมิของนมสด
วิธีตีฟองนม หลัก ๆ แบ่งออกเป็น 2 รูปแบบ คือ การสตรีมนมสดเพื่อใช้กับเมนูกาแฟ/ชาร้อนและการตีฟองนมเพื่อใช้กับเมนูกาแฟ/ชาเย็น ซึ่งการใช้อุณหภูมิไม่เหมาะสมจะทำให้ตีฟองนมไม่ขึ้น โดยอุณหภูมิที่เหมาะสมของการทำฟองนมทั้ง 2 ประเภท ได้แก่
- การสตรีมนม คือ การเป่าไอน้ำเข้าไปในนมในความลึกที่เหมาะสมจะช่วยให้อากาศแทรกตัวเข้าไปในนมสดได้ง่ายขึ้นและช่วยให้นมสดมีรสชาติหอมหวาน โดยอุณหภูมิระหว่าง 57 - 66 องศาเซลเซียส
- วิธีตีฟองนม เย็น คือ การตีฟองอากาศเข้าไปในนมสดแช่เย็นที่มีอุณหภูมิระหว่าง 4 - 6 องศาเซลเซียส
- ประเภทของนม
นมสดที่เหมาะต่อการนำมาทำฟองนมมากที่สุด คือ นมวัวเต็มมันหรือกึ่งพร่องมันเนย เพราะให้สัมผัสเนียนนุ่มละเอียดมากที่สุด แต่หากต้องการทำฟองนมจากนมพืชสามารถเลือกเป็นนมอัลมอนด์ หรือนมถั่วเหลืองก็ได้เช่นกัน
- ระยะเวลาในการตีฟองนม
การทำฟองนม/สตรีมนมสดควรใช้เวลาประมาณ 60 – 70 วินาที เพราะเป็นช่วงเวลาที่เหมาะสมที่สุดในการควบคุมอุณหภูมิฟองนมให้เหมาะกับเมนูกาแฟที่จะเสริฟ
หากคุณไม่มีเวลาฝึกทำฟองนมแต่อยากดื่มเมนูกาแฟโฮมเมดระดับพรีเมียม เครื่องตีฟองนม Nespresso Aeroccino milk frother ช่วยทำฟองนมเนียนนุ่มละเอียดได้อย่างรวดเร็ว ทำฟองนมง่ายแค่เทนมสดลงไปและกดปุ่มไม่ว่าจะเมนูกาแฟร้อน/เย็นก็ทำได้
ชมเพิ่มเติมที่
https://www.nespresso.com/th/th/nespresso-iced-coffee
https://www.nespresso.com/th/th/nespresso-iced-coffee
https://www.nespresso.com/th/th/nespresso-iced-coffee
https://www.nespresso.com/th/th/aeroccino-accessories-collection
โพสตอบ
* ต้องล็อกอินก่อนครับ ถึงสามารถเโพสตอบได้